Cupcakes de cookies

¡Hoy vengo con muchas ganas de enseñaros lo que he hecho!

Y aquí lo tenéis...cómo una cosita tan pequeña puede ser tan bonita y estar tan rica...ains!!

La semana pasada subí la receta de cookies y esta vez la he adaptado para hacer cupcakes de cookies!!! y es que estas galletitas...¡¡me vuelven loca!!

Y bueno, esta receta es muy sencilla porque no requiere mucho tiempo y es que están buenísimos. 

En cuanto los hice, VOLARON.

INGREDIENTES PARA LA MASA DE COOKIES:

• 50mL de aceite
• 100gr de azúcar moreno
• 2 huevos
• 100gr de harina
• 3/4 de cucharadita de levadura química 
• 62.5mL de leche
• Chips de chocolate (yo eché tres puñados grandes)
• Media cucharadita de vainilla en pasta

INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM DE VAINILLA:

• 150gr de mantequilla sin sal
• 150gr de icing sugar o azúcar glass
• Cucharadita y media de vainilla en pasta
• Una mini cookie para decorarlos

PROCEDIMIENTO:

Para empezar, en un bol echamos el aceite y el azúcar y removemos. Agregamos uno a uno los huevos. En otro bol tamizamos los ingredientes secos (la harina y la levadura).
Echamos poco a poco los ingredientes secos a nuestra masa alternándolo con la leche para que se integre muy bien. Agregamos la vainilla y los chips de chocolate (yo aquí me emocioné y eché muchos!!!). Un truco: para que los chips de chocolate no se bajen a la base del cupcake una vez horneado, pasadlos por un poco de harina y los echáis a la masa.
Preparamos las cápsulas en la bandeja para cupcakes y la metemos en el horno precalentado a 150ºC y los horneamos durante 20 minutos aproximadamente.
Una vez estén hechos, los dejamos enfriar y hacemos la buttercream mientras.

Para la buttercream de vainilla, en un bol mezclamos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el icing sugar o azúcar glass (previamente tamizado) y agregamos la vainilla.

Llenamos la manga pastelera con esta buttercream y ¡¡listo!! yo usé la boquilla 1M de Wilton. También añadí una mini cookie en cada cupcake para que estén más bonitos :)

Son unos cupcakes muy bonitos y es que están para ¡¡¡morirse!!!